ลำไยกวนปรุงรส + ลำไยแช่อิ่ม

ผลิตภัณฑ์แปรรูป : ลำไยกวนปรุงรส

การทำลำไยกวนปรุงรส

วัตถุดิบ

- เนื้อลำไยสด 1 กิโลกรัม

- น้ำตาลทราย 300 กรัม

- กรดซิตริก (กรดมะนาว) 12 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือแกง 20 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

- ชะเอม 8 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ

 ขั้นตอนการทำ ลำไยกวน

1.ปอกเปลือกลำไย แกะเมล็ดออก เอาเฉพาะเนื้อลำไยสด

2.หั่นเนื้อลำไยเป็นชิ้นเล็กๆใส่ในหม้อ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป

3. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนแห้ง เสร็จแล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดแห้งปิดให้สนิท หรือจะห่อด้วยกระดาษแก้วใสก็ได้

ผลิตภัณฑ์แปรรูป : ลำไยแช่อิ่ม

การทำลำไยแช่อิ่ม

วัตถุดิบ

-  เนื้อลำไยสด 1 กิโลกรัม

-  น้ำตาลทราย  300 กรัม

-  กรดซิตริก (กรดมะนาว)

-  โซเดียมเมตาไบซัลไฟท์

ขั้นตอนการทำ ลำไยแช่อิ่ม

1. ปอกเปลือกลำไย แกะเมล็ดออก เอาเฉพาะเนื้อลำไยสด

2. ลวกเนื้อลำไยในน้ำเดือด ประมาณ 2 นาที

3. เตรียมน้ำเชื่อมให้มีความเข้มข้นร้อยละ 30 (น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำ 1 ลิตร)

4. เติมกรดซิตริก (กรดมะนาว) 10 กรัม และโซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ 1 กรัม พร้อมคนให้ละลายเข้ากัน

5. บรรจุเนื้อลำไยในขวดโหลหรือภาชนะที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วเทน้ำเชื่อมลงไปให้ท่วมเนื้อลำไย พอวันรุ่งขึ้นให้เอาเนื้อลำไยขึ้นจากน้ำเชื่อม หลังจากนั้นให้เราเพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมทุกวัน โดยการเติมน้ำตาลทรายขาววันละ 100 กรัม เสร็จแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือด ค่อยนำลำไยลงแช่ และให้ทำเช่นนี้จนกระทั่งได้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นร้อยละ 70 เป็นอันเสร็จขั้นตอน จากนั้นก็นำเนื้อลำไยแช่อิ่ม ที่ผ่านทุกขั้นตอนแล้ว ขึ้นผึ่งแดดให้แห้ง เป็นอันเสร็จขั้นตอน พร้อมรับประทาน หรือบรรจุในภาชนะเก็บไว้ได้เลย